张娟 四川醇和型白酒研究院有限公司 四川平昌 635400摘要：中国白酒发展历史悠久，品牌众多，且不同地区所采用的酿酒工艺和手法也不同，这样也延伸了不同的白酒风味口感。浓香型白酒在酿造过程中涉及多个环节，产品的质量所影响的因素众多，因为白酒香型众多，不同香型的白酒酿造工艺存在差异，浓香型白酒作为最受欢迎的中国白酒类型。越来越多的酒厂开始进行相关的研究，在浓香型白酒的生产过程中，以HACCP体系做好安全管理至关重要。近年来，食品质量安全问题颇受关注，为了保证白酒产品的质量和安全，建立HACCP体系，保证酒品质量至关重要。关键词：HACCP体系；浓香型白酒；生产应用一、HACCP技术HACCP技术
【关键词】
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