【摘要】探讨研究红枣中微量硒的提取工艺。采用响应面法中的Box-Behnken试验设计原理选取试验因素与水平,对红枣中硒的提取率有影响的料液比、消化液配比和消化时间3个因素进行优化.试验结果表明：硒的最佳提取工艺参数料液比为1∶12.56（g/mL）、消化液配比为1∶3.6、消化时间为137.2min;在此条件下,红枣中硒的提取率为0.294μg/g.该研究为从食品中提取检测微量硒提供了可行的手段.具有一定的实用价值.
【关键词】
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